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2022-09-22 22:10:19 网络知识 官方管理员

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开水卷心菜,名字听起来像开水煮卷心菜,实际上是通过意想不到的过程完成的。

如果你想尝试学习实践,你可以学习西瓜视频创作者食品作家王刚的食谱。首先,你必须准备一只猪的前脚和后脚,两只本地公鸡,两只本地鸭,一条小金华火腿,1.6公斤猪脊肉(里脊肉外脊肉),一棵卷心菜、洋葱和姜。

准备好材料后就可以开始了!第一步,你必须把肘部切开,这样汤才能更美味。把鸡处理干净后,不要用鸡爪尖,然后把鸡切成两半,头不用切成两半。

如果你想让这道菜更美味,你可以选择一年多的黑土鸡肉。准备好的鸭子也是半切的。选择老鸭汤会更香。在鸡鸭之前,我们先把鸡鸭的胸肉切下来。如果我们不知道位置,我们可以在西瓜视频中看到视频。切下的胸肉是因为汤清了。

然后把准备好的金华火腿切成块,然后在适量的热水中浸泡一段时间,就像做肉菜时开始浸泡去除腥味一样。火腿最好是浙江金华火腿,这样汤会更美味,但火腿吃起来又咸又柴,浸泡火腿约40分钟。然后将葱切成大段,将姜拍散备用。

第二步是煮汤。我们把加工好的鸡、鸭、猪肘放进锅里,然后加入没有原料的清水,然后用大火煮。

当中间汤上有漂浮的泡沫时,可以加入火腿块。大火烧开后,去除汤上漂浮的泡沫,然后准备一个大盆,取出鸡、鸭、猪肘火腿,放入大盆中,然后加水清洗这些材料。

第三步是煮白菜里的开水,也就是上一步的汤。

我们应该在大锅下面放一个蒸格子,然后把上面清洗过的原料放进去。如果我们加入它们,我们仍然可以失去它们的清水。最后,我们可以加入洋葱和姜,继续使用大火,直到它们被烧成小火。基本上,我们需要煮四个小时。一小时后,取出洋葱和姜,然后去除汤上的黄油。

第四步是准备清汤辅料,即上面留下的鸡鸭胸肉。让我们看看王刚师傅的视频,看看他们多余的肥油和筋膜。去掉后,把它们切成小块备用,然后把猪脊肉切成小块的形状,然后放入烹饪机中,加入四倍的水。

搅拌得越好,倒出来的汤就越顺畅,然后取出第三步的原料。如果有帮手,可以用纱布过滤汤去除细渣,然后等汤冷却到60度。

这时,我们开了一场小火,一边煮汤一边倒进烹饪机里做的肉蓉里,那就是鸡鸭脯的碎肉。它们可以和汤一起煮20分钟左右。我们可以在西瓜视频中看到,肉蓉会煮熟,汤里的杂质会浮出水面,重复三次。

最后,准备一颗卷心菜,留下卷心菜和黄叶,在锅里加入水和适量的食用盐,煮沸后加入黄叶,煮几分钟后取出冷水冷却。把水挤干,放在盘子里,最后倒一勺原汤。

锅里加水煮沸,上面放一个蒸格子,把卷心菜放进去蒸五分钟。蒸完后,再把卷心菜捞出来放在盘子里,加入沸水,用枸杞装饰。这时,你可以上菜了。

开水白菜,一道简单却繁琐的菜。简单但不简单,所以这道菜叫做"国宴";菜是有道理的。

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